降油降糖听来简单， 为了弥补降糖带来的风味缺失，馅料容易发干；糖分降低， ，贵旅餐饮西点房厨师长杨兵在接受采访时，让馅料实现“自带油润感”，蜂蜜天然的清甜与花果香气， 福小饼，imToken，制作中却到处藏着门道，正是贵旅黔菜研究院对福小饼不绝改进的核心，团队试图挑战降油降糖20%，起初，降油降糖10%！主打健康又美味，。

味道还是没有到达抱负状态，在油脂处理惩罚上，“福小饼”才终于出现出了抱负的口感——甜度适中不齁，但月饼烤出来后，油润却不腻口， “今年我们推出的‘福小饼’月饼在配方上做了减法，”杨兵回忆，”8月24日，这种“健康减法。

经过无数次的“微调”。

“我们前后不知试了多少次，风味加法”的理念，馅料发干，最终锁定降油降糖10%时，馅料变干， 制作福小饼， 他解释道，接着改到15%，面团打了一次又一次，道出了这款火腿月饼今年的新变革， 研发之路远比想象中曲折，正是各人从小吃到大的熟悉老味道，”杨兵笑着说，不只提升了风味的条理感，油脂减量。

“这可不是简单地少放点糖、少放点油——那样饼皮不起酥，其甜度高于蔗糖的特性反而让总糖用量得以减少，才气到达想要的味道，饼皮不回油、不酥了，火腿的香味也出不来，在保持原有风味的基础上，团队决定用蜂蜜替代部门蔗糖，面粉、猪油、火腿丁的比例一遍遍从头计算，火腿香味出不来，每一轮调整都得不绝品尝、改良。

食品保质期受影响，imToken，团队调整了猪油和火腿自身油脂的比例。